岩本さんの海ぶどう　「沖縄の海の宝物グリーンキャビア」

それでは当店の海ぶどうが美味しい３ポイントを詳しく見ていきましょう。

伝説の海ぶどう職人「嘉数道元」

沖縄に海ぶどうを導入した５人の海人（うみんちゅ＝漁師）がいます。

その中の１人、海ぶどうを生産する者なら誰でもその名を知っている伝説の海人。

それが、「嘉数道元（かかずどうげん）」。

彼は、海ぶどう養殖を始めようとする各市町村から度々召集され、沖縄の各地に海ぶどうを広げてきました。

しかし、超頑固者の道元氏は、地元の村から除け者に・・・。

そんな時の道元氏と出会うのが、神戸出身の岩本孝男さんです。

岩本さんは、ある複合機プリンター販売営業で、沖縄ナンバーワンにもなった、バリバリの営業マンでした。

道元氏との偶然の出会いにより、海ぶどう養殖への道に突き進むことになります。

早速、岩本さんは道元氏の所にいき、弟子入りを志願。

しかし、地元の村から除け者にされたほど、職人気質で頑固者の道元氏が簡単にOKするはずもありません。

さらなる、悪条件が彼にはあります。ナイチャー（＝内地の人＝県外出身者）であること。

未だに沖縄の人は排他的な性格で、県外出身の方を受け入れない人が多くいます。

特に、年配の方や過疎地出身の方は、ナイチャーアレルギーが多い。

そんな事を知らない岩本さんは何度もアタックしますが、案の定、

「ナイチャーには海ぶどうの作り方は教えんっ！」

と一蹴されてしまいます。

幾度と無く弟子入りを志願しても、決してOKしてくれませんでした。

 

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しかし、岩本さんも沖縄ナンバーワンにまでのし上ったバリバリの営業マン。

営業マンは断られるのが仕事のようなものです。そうやすやすとは、諦めません。

そこで、岩本さんはオリオン作戦に打って出ます。

オリオン作戦とは、お酒好きな沖縄人に、オリオンビール１ケースを持っていき、仕事の話一切抜きに一緒にビールを呑んで仲良くなるというもの。

早速、オリオンビールをもって、いつも道元氏が要る海辺に行きます。

「嘉数さん！今日はビールを持って来ましたよ。
一緒に呑みましょう！」

 さすがの道元氏も、しつこい岩本さんと、このオリオン作戦には根負けしてしまい、一緒に呑むことに。

しかし、

「ビールは一緒に呑むけど、まだオマエに海ぶどうの作り方を教える、というわけではないからな。孝男、分かってるよな？」

とクギをさされてしまいます。

 

道元氏とも引けをとらないほど、岩本さんもお酒好き。

二人とも、ふらふらに酔っ払うまで、呑んでしまいます。

そして、朝方、急に二人を大雨が襲いました。

雨に打たれ、びしょぬれになり、お互い家路に着こうとしたその時、

「おい、孝男！
明日もココに来い！
海ぶどう作るぞ！」

これが岩本さんが道元氏の弟子になった瞬間です。

そんな風にして岩本さんの海ぶどうを極める道が始まりました。

 

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道元氏から伝授された海ぶどうは・・・

通常、生海ぶどうの養殖はかなり難しく、収穫は春～秋まで。

新規参入での成功率も5%以下と言われています。

そして、生海ぶどうは、生産者の腕の良し悪しに生産量も味も正比例します。

普通の海人が平均生産20～30%、春・秋期にのみ養殖できれば良いと言われています。

一方、当店の海ぶどうは道元氏の指導のもと、通年収穫を実現し、96.6%（弊社調べ）の生産率を維持しています。

結果、人件費や運営費も抑えられ、更に低価格も実現できました。

道元氏のおかけで、海ぶどうの生産率は、沖縄でトップレベルに。

 

次に、海ぶどうの質を確認しようということで、岩本さんは本格販売を始める前に、東京150名・大阪150名合わせて３００名のモニターテストをしました。

沖縄の生産者は絶対にしないですが、味と価格にシビアなお客様が多い、東京と大阪であえてテストを行ったのです。

その結果、実に91%にものぼるお客様から、「満足した！」との評価を頂きました！

更に半数以上のお客様から、
最高の商品であると認めて頂いたのです！ 

この結果だから、あなたの口に必ず合うということではありません。だから、ぜひ実際に食べて満足頂けるかどうかお試し頂きたいと思います！

 

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1分単位で変わる沖縄のシビアな気候を肌で感じ取り、海ぶどうと会話するシステム

道元氏は、沖縄の気候を肌で感じ、海ぶどうの声が聞こえたそうです。

機械には決して真似する事の出来ない、生産者の長年の経験と勘だけを頼りに、分刻みで変化する沖縄のシビアな気候状態を肌で敏感に感じ取り、常時、最も適した日光照射レベルに合わせていく。

この気の遠くなりそうな作業を繰り返し続けるアナログ的な経験・勘と、デジタル技術の融合。

これこそが、道元氏と岩本さんが作り上げた独自の手法「リミテッド・エリア製法」

これが、通年収穫の実現及び、収穫率９６．９％、そして満足度９１％の理由です。

この「リミテッド・エリア製法」について道元氏は、

「はーっさ！ このシステム導入してから、それまでとでは、やっぱし粒のハリと輝度があからさまに変わったさぁねぇ！

タンクの中に入ってる海ぶどう、これ全部同じように見えても、やっぱり育ち方の速さも1房ずつ違うからいちいち手入れしてやらんといかんわけさ。今までは手作業で黒網かけたり取ったりして微調整してたけど、これ導入してから細かい区画ごとに日射しの管理が出来るようになったから、それぞれの状況ごとに１番合った手入れが出来てるさぁ。」

と、このシステムに太鼓判を押したのです。

 

 このシステムで育てられた海ぶどうをどのように届けたほうが一番美味しいか。

当店は、この配送にもこだわっております。

なぜなら・・・

 

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海ぶどうが最も美味しい瞬間とは

海ぶどうは、水揚げの瞬間から、劣化し始めます。

つまり、どういうことかというと、海ぶどうを水揚げした瞬間が最も美味しいということです。

そういうことならば、あなたのもとに、1秒でも早くお届けできたほうが、美味しい海ぶどうを提供できる。

しかし通常、海ぶどうは卸問屋が絡んでいるので、沖縄の中北部、離島などから集められ、那覇で一泊してから、県外出荷となります。

一方、当店では、収穫後、直接あなたのところに送ります。

だから、他の海ぶどうより1日早く届けられる。

たったの1日？

とお思いかもしれませんが、この1日で質が全く違うのです。

また7日の消費期限だとしたら、1日違えば、6日です。

できるだけ、美味しい状態でお届けしたい思いから、この方法で配送しております。

当店の海ぶどうは、ひげ（根っこ）が付いています。

他の海ぶどうには付いてない場合が多いですが、道元氏曰くこれが付いていると海ぶどうの質が維持できるということで、あえて付けています。

海ぶどうの質は、味というより、食感です。プチプチという食感を楽しむ食べ物です。

そのため、基本的に味はありません。

だから、当店は、海ぶどうを付けて食べるタレにもこだわりました。

 

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2年連続世界一の最も海ぶどうに合うシークヮーサーぽんず

先ほども申し上げましたが、海ぶどうは、食感を楽しむ食べ物。味はありません。

粒の中から、海のエキスがでてきますが、殆ど無味無臭です。

そこで、活躍するのが、このシークヮーサーぽんず。

実は、このシークヮーサーぽんず、世界中の食材を評価するモンドセレクションで、2年連続で最高金賞を受賞した、とっても美味しいポン酢なんです♪

海ぶどうを購入頂いた方、全てにシークヮーサーぽんずをお付けします。

美味しいから取って付けたわけじゃありません。 

関西出身の岩本さんが、「ダシが効いていて、少し甘めのタレがナイチャーが好きな味」ということで、探しまわり、やっと見つけたのが、このシークヮーサーぽんず。実は、2年連続世界一というのは、あとで知った事実でした。

「座間味こんぶ」というダシを作っているメーカーが開発したので、本当にダシが効いてて、ちょっと甘めの味付けが海ぶどうにベストマッチ！

最高の状態で届き、最高の調味料で、すぐに最高の海ぶどうが食べられる。

そんな幸せを実感してください♪