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売り切れご免！数量限定＆期間限定のプレミアム商品のご案内 Archive
琉球ロール 塩キャラメル味
- 2010-03-05 (金)
- 売り切れご免！数量限定＆期間限定のプレミアム商品のご案内
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ふんわり柔らかスポンジケーキ、
奥深い味わいの甘じょっぱい塩生クリーム、
トロっと出てくるビターなキャラメルソース、
この３つの素材が１つになると・・・
隠し味が利いたホイップクリームの優しい甘さを”ぬちまーす”が
さらにマイルドに！包丁を入れると香ばしくてほろ苦い
ビターキャラメルソースがとろーり流れ出します。Ｏ(≧▽≦)Ｏ
その名も、
さっそく、「琉球ロール塩キャラメル味」の３つ美味しさに迫ります！
１．世界に認められた魔法の塩 ぬちまーす生クリームに使われている塩は、どんな料理も美味しくしてしまう魔法の塩、ぬちまーす。 １本あたりの使用量はヒミツですが、しょっぱすぎず、でもちゃんと塩味を感じる微妙な塩加減で、ぬちまーすが活かされています。 ミネラル含有量でギネスも取ったぬちまーすは、生クリームにコクと深みを与え、大人の味わいに変身！ そして、隠し味に”キルシュ”というチェリーのリキュルーをほんのちょこっとだけ、入れています。
２．バランスがパーフェクト！ビターキャラメルソース塩クリームの次は、中心部分にひときわ存在感を際立たせるのが、このビターキャラメルソース！砂糖が焦げた香ばしい香り。そして、ほんのりと感じる甘さと渋いほろ苦さがパーフェクトなバランスです！ 砂糖、水、生クリームとシンプルな素材だけを使ってますが、火加減と火を消すタイミング、生クリームを入れるタイミングと量が職人技！ 琉球ロールを作るたびに、毎回手作りしておりますので、香ばしい香りと濃厚な味わいがスペシャルです。
３．ふんわりライトな特性スポンジケーキフンワリ柔らかくライトに仕上げた特性スポンジケーキ。なぜ、こんなにライトなのかというと・・・バターを使わず作ってるからなんですねー。 このふんわりスポンジケーキに甘じょっぱい塩クリームをたっぷり乗せ、ビターキャラメルソースをとろーり。 そして、塩クリームのホイップ感をつぶさずに、そっと優しく巻いちゃいました。
ギフトに使えるオシャレでかわいい包装紙
だから、誕生日、出産祝い、結婚記念、卒業式、ひな祭り、入学式、入社記念、還暦祝い、歓送迎会、快気祝い、クリスマス、バレンタイン、ホワイトデーなど、ギフト用にもってこいです。ぜひ、大切な人と一緒に琉球ロール塩キャラメル味を味わってくださいね。
すいません、ひとつだけ残念なお知らせが・・・ 琉球ロール塩キャラメル味は、完全に手作り。実は、パティシエさんの腕と時間をちょっとだけお借りして、特別に作っていただいているんです。 だから、本当に週に１０本しか作れません。(入荷情報はこちら) ですので、このページの下部にあるコメント欄で販売状況をお知らせすることにしました。 ご希望の方には、メルマガで販売再開をご連絡しております。こちらからご登録ください。 |
琉球スイーツシリーズとは
琉球ロール 塩キャラメル味パティシエのご紹介
オーナーパティシエの源河さんと、少数精鋭のスタッフが、1本1本、ほんとに手作りで作っています。
このロールケーキうそはいいません、おいしいです。
だから、こんな保障をつけております。
この商品は源河さんの腕と時間を少しお借りして全て手作りしてます。そのため、1回で10本しか作れません。配送は、週3回月、水、水です。1回の配送で10本しか配送できないので、それ以上のご注文がある場合は、メールにて配送予定日をご連絡いたします。ケーキ工房から直送するため他の商品と同梱できないので、一緒にご注文いただいたときに送料が別途かかる場合がございます。
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4,960円→3,580円(送料無料)
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 琉球ロール塩キャラメル味(160mm/300g)1本 1,980円(今だけ送料700円)
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 琉球ロール塩キャラメル味＋塩ガトーショコラ 6,280円→5,580円(送料無料)
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琉球ロール塩キャラメル味の原材料表示琉球ロール塩キャラメル味 長さ160mm×重さ300g ふわふわスポンジ 塩生クリーム ビターキャラメルソース ※ 全て防腐剤、保存料、着色料は一切使用しておりません。 賞味期限： |
大人の塩ガトーショコラの原材料表示大人の塩ガトーショコラ 直径450g 直径150mm 付属品：ラズベリーソース 付属品：フレッシュ生クリーム ※ 全て防腐剤、保存料、着色料は一切使用しておりません。 賞味期限： |
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アグー生ハムお試しセット
- 2010-02-24 (水)
- 売り切れご免！数量限定＆期間限定のプレミアム商品のご案内
このアグー生ハムをどうしても食べてほしい理由は・・・
実は、このアグー生ハムは当店が特別に作ってもらったほかのどこにも売っていない商品です。通常のグー生ハムはモモ肉100gですが、ここでご紹介するのはコマ切れ50g。モモ肉の生ハムは、肉の旨みが濃厚で美味しいのですが、アグーの魅力の脂身が少ない。一方、このコマ切れ生ハムは形・サイズこそ不揃いですが、脂身が多く入ってます。中にはサシが入るものも。やっぱりあぐーは脂身の旨みだと思います。そして、このアグー生ハムの一番のポイントは・・・
アグー豚肉の美味しさを
生で堪能できる唯一の商品
ってことです。
しゃぶしゃぶ、餃子、ハンバーグ、ソーセージ・・・どれもアグー豚の旨みを活かした普通の肉とは比べ物にならない美味しい商品です。
しかし、これらは生では食べられません。アグー豚のウマさをそのまんま熱を加えないで食べられるのが、このアグー生ハムなんです。
では、アグー生ハムを一口食べてみましょう・・・
はじめに感じるのは、燻製の香ばしい香りです。そして、口に入れるとすぐに違いが分かります。口の中の温度だけで、脂身がフワっとトロけていきます。噛めば噛むほど、熱を加えていないそのまんまのアグーの濃厚な旨みがジュワッジュワッと出てきて、それが絶妙な塩加減と相まって思わずニヤニヤしてしまいます。濃厚な旨みなんですが、後味はサッパリ。これがアグーの特徴です。このアグーの旨みを生で食べられるのは、アグー生ハム以外には存在しません！ウマすぎて思わず笑ってしていまう美味しさ。
だから、ぜひあなたにも食べてほしいんです！
「そもそもアグー豚を知らない」方は続きをどうぞ
↓ ↓ ↓
アグー豚とは、
琉球王朝時代から戦前まで沖縄で飼育され食されていた在来種の黒豚で、一時期絶滅しかけ、近年復活されたばかりの、「幻」と呼ばれる希少な豚です。アグー豚の肉質は柔らかくておいしく、ことに脂身の香ばしさと甘く口で溶ける食感は、世界最高峰といわれるイベリコ豚にもひけをとりません。
うちのアグー豚の脂身が極めて美味しいのは、こんなヒミツがありました。
実際にアグー豚の農場へ行って来たので、それぞれ詳しく見ていきます。
1．普通豚の3倍旨いのに超あっさりの脂身！（旨味成分のグルタミン酸が3倍）
当店がご紹介するアグー豚ブランド「やんばる島豚」の農場は、沖縄県北部の名護市にあります。そこは手付かずの自然に囲まれており、豚の育成には最適な場所でした。よい空気、良い水、良い環境がよい豚をそだてます。アグーの肉質を左右する餌は、麦を主体に天然カルシウムの与那国島産化石サンゴ、ヨモギ、ニンニク、海藻、糖蜜などを配合したものを与えています。通常の飼料に比べ費用はかかるが豚の味を良くし、健康を第一に考えた結果だといいます。熱く語ってくれた農場長の兼次邦浩さんの豚にかける愛情は東シナ海より大きく感じました。
普通豚の脂は口の中にいつまでも残り、しつこい印象を受けます。一方、アグー豚は、口に入れるとふわぁっとトロける食感の甘く香ばしい脂身。アグー豚のバラ肉は、ある意味、脂身を食べているようなものです。これだけ、脂身が多いと、しつこく感じると心配していました。しかし、いざ食べてみると、その心配は一掃され、アグーを取るお箸が止まりません。あっさりしているのは、アグー豚の融点に秘密がありました。
実は、アグー豚の融点は３８度前後！だから脂身は香ばしく濃厚な旨味がたっぷりでも、後味はサッパリなんです。
当店がご案内しましたアグー豚”やんばる島豚”というブランド豚を大切に育ててきた我那覇畜産をご紹介します。
やんばる島豚あぐーというブランド豚を育てる我那覇畜産
アグーの純粋種同士を交配させても血が濃くなっているためか、産子数は５頭ほどでしかも育成率もけっしてよくはありません。さらに疾病や暑さにも強いとはいえず、飼育には大変気を使います。我那覇畜産ではきめ細やかな飼養管理技術を持ち、いわば成育に手の掛かる「アグー」の保存に取り組んでいます。
ストレスを与えない環境
ゆとりあるスペースに地面にはおがくずを敷き詰めて、豚にストレスを与えにくくしています。もともと豚は清潔好きです。いつもアグー豚は気持ちよくて寝てます。
清潔に保つ工夫と義務
我那覇畜産では敷地内にEM菌を培養しています。培養したＥＭ菌を、豚舎内で霧状に散布することにより、豚舎内の環境の浄化および豚の体内の浄化も行っています。ＥＭ菌散布及び豚舎のまめな清掃により、従来の豚舎のイメージにないくらい匂いが気になりません。
豚肉の品質管理に効果的 EM菌
生育の最大の特徴は与那国島のサンゴ化石などを使った飼料作りと、暑さ対策や飲み水へのEM菌の活用です。サンゴ化石は炭酸カルシウムやミネラルが多く、カビ毒素を除去してくれます。そしてEM菌は免疫予防の効果があり、堆肥化しやすく匂いも抑える特徴をもっています。徹底した品質管理が、牛肉に勝るとも劣らない美味しい豚肉が作られる秘密です。
豚に対する愛情こそ最大の栄養分
我那覇畜産を取材する際、一番感じたのが社長の我那覇さんをはじめとするスタッフの豚に対する愛情の深さです。とくに案内していただいた農場長からは、「カワイイでしょう！」という言葉が何回も出ていたのがすごく印象的でした。我那覇畜産の豚に対する愛情は日本一といっても過言ではなく、その愛情の深さが一番の栄養分になっている秘密なのは間違いありません！
2．もち肌できめが細かいクセがない赤身！（コレステロール1/4以下）
柔らかいだけではなく、きめが細かいもち肌のような赤身。アグー豚の生肉に鼻を近づけても殆ど嫌なにおいがしません。味わいもクセがなく、コクがあるのに非常に食べやすい。しゃぶしゃぶすると灰汁がでそうですが、ほとんど出てきませんでした。しかも普通の豚肉ならドレンが出てきますが、このアグー豚はほとんど出ません。その理由を兼次農場長に聞いてみました。
「アグー豚は肉質のしまりがいいため、ドレンが出にくいんです。だから、加熱・調理しても旨味を閉じ込めたまま食べられる。」
このアグー豚、すごいです。
3．普通豚の4倍ヘルシー！
アグー豚は旨味成分は普通豚の3倍も多いですが、コレステロールが1/4という、本当に理想の豚肉です。
「美味しいあぐーの脂身を沢山食べても大丈夫」
これはアグー豚にしかない安心感ですね。
4．沖縄で最もアグー原種に近い
産子数の少ないアグー豚にデュロックとバークシャーを掛け合わせ母豚とし、生産されている銘柄豚がやんばる島豚です。 デュロックとバークシャーの血が入ることによって産子数は若干増えます。
この母豚の違いで沖縄では他にも３～５箇所ほどの農場でアグー豚の生産を行っていますが・・・
ほかのあぐー豚は、白豚に近いですが、当店がご紹介する”やんばる島豚”は黒豚です。おじいちゃん＝バークシャーがアグーに近い黒豚なので、やんばる島豚は沖縄で最もアグー原種に近いブランド豚といわれています。
5．普通豚の出荷までに３倍かかり、生産量が普通豚の1/6以下と非常に希少
普通豚は生後２００日程度で出荷できるが、在来アグーはその半分しか子を産まず成長には８ヶ月かかる。
出荷体重は生体で120kg程度、枝肉で85kg出荷までにかかる期間は約8ヶ月です。
あぐー豚は通常豚より長い期間育てるので、肉質がしっかりして、脂身にたっぷり旨味がのっていくのです。
西洋種は１度のお産で10等の子を産み１頭あたり３０頭／年に対し、アグー豚は５頭／年しか、子供を生みません。アグーは普通豚の６倍も希少な豚なのです。
美味しくて希少なあぐーは、圧倒的な需要に対して、供給が全く間に合っていません。でも、この加工品シリーズは安定供給できるよう商談しておりますので、ご安心ください。１週間前後でお届けになります。
以上、アグー豚”やんばる島豚”が美味しい５つの秘密でした。アグーのことが、だんだん分かってきましたね？
最後にアグーの歴史を紐解いてみたいと思います。
琉球在来種アグーの歴史
２０００年近い沖縄と豚の歴史
アグーの原種は、1385年（1392年という説もある）に中国から琉球に渡ってきたとされている。しかし近年、伊江島にある弥生後期の貝塚、具志原貝塚で豚の骨が発見され、14世紀より前にすでに沖縄では豚とのかかわりがあったことが分かったが、どちらの豚が琉球在来種アグーとなったかはまだ分かっていない。なぜアグーと呼ばれるようになったか。与那国馬や宮古馬など地名に由来して名前を付けられている例があるため、アグーも粟国島と何らかの関わりがあるのかもしれないと言われている。いずれにしても確かな文献が残っていない。
戦後の沖縄の食糧事情
琉球王朝時代当から飼育され、食されていたアグー。しかし、太平洋戦争と豚コレラのせいでその数は急激に減少した。さらに戦後、物資食料の乏しくなった故郷を救おうと、ハワイの沖縄県人会が350匹の白豚を沖縄に送ってくれた。品種改良がすすんでおり、赤肉の多さ、出産数の多さ、発育の早さなどがアグーより優れていたため、養豚農家は喜んで外来豚を飼育した。結果沖縄の食糧事情も豊かになっていったが、いつの間にか在来種アグーは養豚農家の豚舎から姿を消していったのだった。
絶滅の危機からよみがえったアグー
名護博物館の当時の館長島袋正敏さんが、在来家畜の展示飼育を手掛けることになり調査が始まったのだがなんと県内に30頭程しか見つからなかったのだ。「これは大変なことになっている」ということで、保存に乗り出そうと1981年ごろから純血に近いアグーを集め18頭が集まった。地元の北部農林高校に集められたアグーは近親交配退化を避けるため「戻し交配」にかけられた。生まれた子供の中から雑種要素の強い固体を取り除き、原種に近いものだけをさらに掛け合わせていく。気が遠くなる作業が続けられ、さらには地元の畜産試験場でも研究は進められ現在では200頭ほどまでに個体数が回復している。
非常に貴重なアグーーの原種は厳重に管理されており、養豚業者にとっては、なにより大切なものです。
あぐー生ハムお試しセットのご紹介
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アグー生ハムには「深みのある泡盛の古酒」とどうぞ！ |
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 旨味タップリのあぐーコマ切れ肉を丁度いい塩加減で仕込んだ、極上の生ハム。 モモ肉よりあぐー豚の脂身たっぷりで、旨みが堪能できる逸品です。モモ肉の生ハムより安いですが、私はむしろこっちのほうが美味しいと思いました。おもろ5年甕貯蔵古酒のような深い味わいの泡盛の古酒と相性抜群です。 |
 原材料名：国産豚コマ切れ肉、食塩、糖類(黒糖)、香辛料、調味料(アミノ酸)、酸化防止剤(ビタミンC) 、発色剤(亜硝酸Na) 内容量：50g コマ切れ 保存方法：冷蔵で6ヶ月、冷蔵で1週間 販売価格：1,260円  |
アグー豚のコマ切れを50gづつパックにして２つお届けします。50gは意外と多い。
絶対にご満足いただけると思います！
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送料無料で44%OFF！あぐー生ハムお試しセット
あぐー生ハムコマ切れ50g×2パック（いつまでこの価格でお出しできるか分かりません）お一人様5セットまで １,９８０円(送料無料)
※あぐー生ハムお試しセットと、あぐー豚しゃぶ食べ比べセット・島らっきょう秘伝・あぐー関連商品は、送料無料で同梱できます。 （ただし、あぐー餃子、あぐーハンバーグは冷凍便になります。） しかし、あぐー関連以外の他の商品と同梱ができないため、送料が別途発生しますので、予めご了承下さい。 |
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※あぐー生ハムお試しセットと、あぐー豚しゃぶ食べ比べセット・島らっきょう秘伝・あぐー関連商品は、送料無料で同梱できます。
（ただし、あぐー餃子、あぐーハンバーグは冷凍便になります。）
しかし、あぐー関連以外の他の商品と同梱ができないため、送料が別途発生しますので、予めご了承下さい。
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島らっきょう塩漬け手作りセット
- 2010-02-18 (木)
- 売り切れご免！数量限定＆期間限定のプレミアム商品のご案内
ある1本の電話がきっかけで、島らっきょう秘伝が生まれました。
こんにちわ。店長のちとせです。私たちは2002年からネットショップをはじめておりまして、本当に沢山のお客様に愛されて頂いております。ここまで続けられたのも全てはお客様のお蔭様です、ありがとうございます。また、これまで、多くの新聞・テレビ・ラジオさまざまなメディアにとりあげられたりしてますので、沖縄県内では最も知名度のあるネットショップ専門企業の一つになってきました。
そのため、年間通じて色んなメーカーさん、農家さん、業者さんが当サイトを見て、商品提案に来てくださいます。それはありがたいのですが、正直いって全部が全部通販で取り扱えるものではありませんし、中にはもともと通販向けではない商材もあります。
そんな中、ある業者さんから電話がかかってきました・・・
「オキモールさんの所で、売って欲しいのがあるんですけど、うちの事務所に来てください。」
島らっきょう
沖縄風の居酒屋に行くと必ず出てくる島らっきょう。沖縄が大好きなあなたもご存知だと思います。
 そもそも島らっきょうを知らない方はこちらをどうぞ・・・沖縄在来種のラッキョウのこと。沖縄では「ダッチョウ」とも呼ばれる。島らっきょうは、芽がでてくると上から土を盛り上げて日光を茎の上のほうまであてないようする柔白栽培というやりかたで育てる。収穫は11月ごろか4月にかけて行われ、一般的なラッキョウより小型で細いくて、ネギに似た辛みが強いのが特徴。島らっきょうには、ネギ類やニンニクなどにも含まれているアリシン（硫化アリル）が豊富に含まれている。アリシンはビタミンＢ１の吸収を促進する働きがあるので疲労回復や夏バテに効果がある。また、食欲増進、健胃整腸、脂肪燃焼、血液をサラサラにする効果、冷性の改善、風邪の予防など多くの薬効が知られている。島らっきょうは沖縄のお酒・泡盛に良くあい、沖縄居酒屋では定番のおつまみとして君臨している。自宅の縁側で泡盛を用意し、塩漬けして鰹節をかけた島らっきょうをかじれば、手軽に沖縄の風を感じることができるでしょう。 |
実は、この島らっきょう、正直いって扱いにくい商材の一つなんです。それは・・・
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１．皮をむくのがとっても面倒(1ｋｇ3時間) ２．塩漬けしてから食べるタイミングを逃すとマズイ ３．独特の辛味が強くカドがある ４．香りが強烈でクセがある ５．賞味期限・シーズンが短い・・・安定供給できない |
など問題点がてんこ盛りの商材なんです。だから、ご案内いただいたとき、「はい、島らっきょう ですかぁ」とあまり期待していませんでした。
彼と話するまでは・・・
これが、小島さんとお話した一部始終です。
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小島さん、早速ですが、私の島らっきょうのイメージはやはり、下ごしらえが面倒なところなんですよね。正直、一番やりたくない大嫌いな作業です ＾ ＾； 島らっきょうの皮はピッチリへばりついてて、しかも、と～っても薄くて、めっちゃ剥きにくいんですよね。ほんと嫌になります。
やっぱり、主婦って忙しいし面倒なことは嫌じゃないですか？うちのお客様も主婦の方が多いので、おそらく同じ思いだと思います。 そこで、相談なのですが・・・ 「はい、わかりました！島らっきょうの皮を剥いた剥き身をご提供しますね！というより、赤嶺さん、そもそも、初めからそういうつもりでした！＾。＾」 あ、そうでしたか。失礼しました(*^。^*) 小島さん、どうやって島らっきょうの皮をむいてるのですか？ 「収穫したらすぐの島らっきょうの丁寧に泥を落として、根っこを切って、薄い皮を丹念に剥きます。」 「一枚一枚皮を剥くたびに、島らっきょうの中に僕の愛がこもっているんじゃないかな。」
剥き身にした、この島らっきょうは味付けとかするんですか？ 「まぁ、一応僕は漬物屋なんで・・・」
「漬物は僕の専門ですよ。でね、島らっきょうを塩漬けにして冷蔵庫で上手く寝かせるんです。一番美味しいのは漬けてから３日目なんですよ！」 「漬けた時間が浅いと味わいが単調になっちゃうし、あんまり長く漬かり過ぎるとねぇ～（笑）やっぱり3日目を過ぎると経つごとにシャキシャキ感が薄れてきちゃうんですよね。」 あれっ？ちょっと待って下さい！
「でも僕が、素材にこだわりにこだわって、島らっきょうを塩漬けして、パッキングして、 オキモールさんにお出しして・・・・そこから発送されてお客さんの所に届けると、 どれだけ最短時間に直しても漬けてから４日かかるわけなんです。」 「４日の内には島らっきょうの皮を剥く時間も入れてないので、 （１ｋｇ剥くのに慣れていても３時間近くかかるほど） バラバラなタイミングで入ってくる注文に対してチマチマ作っても、 一度にたくさん作れないから時間効率が悪いんで、今度はこれが原因で注文を待たせてしまう事になるからねぇ・・・赤嶺さん、どうしよう。」 じゃあ、小島さんの島らっきょうの塩漬け方法を書いた説め・・・ （と私が話している途中で小島さんがしゃべりだして・・・） 「あ！！！いいですね、それ！そっか～、俺が沖縄で漬けてるから駄目なんだ。お客さんに島らっきょうと必要な材料を渡して、やり方をしっかり教えて、3日目を待つ所まで楽しんで漬けて貰ったら良いんだ！！」 そうですね、そしたら漬けてから3日目というタイミングをずらさないで、お客様に一番美味しい島らっきょうの塩漬けが食べられますよね。 漬かるまでの時間も、一つの楽しみだと思いますよ。マンゴーを追熟していく過程で、香りに誘惑されながらも じっくり待つ感覚に少し似てるんじゃないかな・・・ じゃあ、小島さん、島らっきょうの塩漬け説明書を作ってください。お客様が自分で塩漬けを作るセットを売ることにしましょう。 そうですね、この説明書は「島らっきょう秘伝の書」って名前にしましょう。 「この秘伝書があるので、初めての方でも美味しい島らっきょうの塩漬けが、最も美味しいタイミングで食べられる、というわけですね。さすが赤嶺さん！」 いえいえ、どういたしましてヽ(^o^)丿 あのー、私が提案しておいてなんですが、島らっきょう塩漬けメーカーの命みたいな、こんな凄いノウハウを外に出していいんですか？ と私が聞くと一言。 「いいんです！お客様が満足するのなら！」 よ！さすが島らっきょう職人！パチパチヽ(^o^)丿
じゃあ、小島さん、塩漬け用の塩はどうしましょうか？
「塩漬けので一番大事なのはやっぱり塩。そして、最後にたどり着いた島らっきょうと相性抜群の最高の塩はコレです。沖縄にはいろいろな塩がありますが、一番これが単純明快に、桁違いに旨いんです。」 と、小島さんが差し出した塩、、、それは・・・・・ なっ、なんと 世界が認めた命の塩
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最後になりましたが、小島さんのお友達で琉球食文化を研究している先生から、このセットについて推薦状を頂きましたので、ご覧くださいませ。
実は、米谷さんはオキネット社長の赤嶺と同じ泡盛マイスター仲間だそうです。やっぱり、米谷さんも島らっきょうには泡盛だそうですよ。沖縄って狭いですねー。米谷さん、ありがとうございました。
これだけ揃って、これだけ良いトコ取りな、 「小島さんの塩漬け島らっきょうＳＰキット♪」 島らっきょうを極めたいアナタへお届けします！
こんな自信のあるセットですが、初めての方はやっぱり不安だと思います。
そこで、私たちはこんな保証をつけました。
初めての方も、リピーターの方も、安心してご利用くださいね！
それでは、小島さんの島らっきょう塩漬け手作りセットの内容をご紹介しますね。
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販売開始キャンペーンで通常送料1,000円のところ・・・
島らっきょう伝説は、産地直送クール便のため、あぐー餃子、あぐーハンバーグ、海ぶどう、産直フルーツ等を含む他の商品と同梱できません。
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アグーでお腹いっぱい！大満足4点セット
- 2010-02-09 (火)
- 売り切れご免！数量限定＆期間限定のプレミアム商品のご案内
お酒好きなアナタ、ぜひお試し下さいませ。
どんなお酒とも相性抜群のあぐーお試しセットですが、食べ合わせを勝手にランキングしてみました！
 旨味タップリのあぐーモモ肉を 丁度いい塩加減で仕上げました。 赤ワインとどうぞ。 |
 コクのある肉汁と野菜の旨味が 相性抜群。 よく冷えた日本のビールとどうぞ。 |
 ニンニクとスモークの香ばしさが あぐーを引き立てる。 軽く冷やしたドイツビールとどうぞ。 |
 肉の旨味が堪能できる、 ステーキに近いハンバーグ。 泡盛の古酒をロックでどうぞ。 |
普段の食事がパーティーに！
このアグーお試しセットとビールやワインを少しそろえるだけで、普段のパーティーになっちゃいます！お友達を呼んでもよし、ご家族を呼んでもよし。わいわいしながら、４種類のアグーを味わってくださいね！
アグー豚とは、
琉球王朝時代から戦前まで沖縄で飼育され食されていた在来種の黒豚で、一時期絶滅しかけ、近年復活されたばかりの、「幻」と呼ばれる希少な豚です。アグー豚の肉質は柔らかくておいしく、ことに脂身の香ばしさと甘く口で溶ける食感は、世界最高峰といわれるイベリコ豚にもひけをとりません。
うちのアグー豚の脂身が極めて美味しいのは、こんなヒミツがありました。
実際にアグー豚の農場へ行って来たので、それぞれ詳しく見ていきます。
1．普通豚の3倍旨いのに超あっさりの脂身！（旨味成分のグルタミン酸が3倍）
当店がご紹介するアグー豚ブランド「やんばる島豚」の農場は、沖縄県北部の名護市にあります。そこは手付かずの自然に囲まれており、豚の育成には最適な場所でした。よい空気、良い水、良い環境がよい豚をそだてます。アグーの肉質を左右する餌は、麦を主体に天然カルシウムの与那国島産化石サンゴ、ヨモギ、ニンニク、海藻、糖蜜などを配合したものを与えています。通常の飼料に比べ費用はかかるが豚の味を良くし、健康を第一に考えた結果だといいます。熱く語ってくれた農場長の兼次邦浩さんの豚にかける愛情は東シナ海より大きく感じました。
普通豚の脂は口の中にいつまでも残り、しつこい印象を受けます。一方、アグー豚は、口に入れるとふわぁっとトロける食感の甘く香ばしい脂身。アグー豚のバラ肉は、ある意味、脂身を食べているようなものです。これだけ、脂身が多いと、しつこく感じると心配していました。しかし、いざ食べてみると、その心配は一掃され、アグーを取るお箸が止まりません。あっさりしているのは、アグー豚の融点に秘密がありました。
実は、アグー豚の融点は３８度前後！だから脂身は香ばしく濃厚な旨味がたっぷりでも、後味はサッパリなんです。
当店がご案内しましたアグー豚”やんばる島豚”というブランド豚を大切に育ててきた我那覇畜産をご紹介します。
やんばる島豚あぐーというブランド豚を育てる我那覇畜産
アグーの純粋種同士を交配させても血が濃くなっているためか、産子数は５頭ほどでしかも育成率もけっしてよくはありません。さらに疾病や暑さにも強いとはいえず、飼育には大変気を使います。我那覇畜産ではきめ細やかな飼養管理技術を持ち、いわば成育に手の掛かる「アグー」の保存に取り組んでいます。
ストレスを与えない環境
ゆとりあるスペースに地面にはおがくずを敷き詰めて、豚にストレスを与えにくくしています。もともと豚は清潔好きです。いつもアグー豚は気持ちよくて寝てます。
清潔に保つ工夫と義務
我那覇畜産では敷地内にEM菌を培養しています。培養したＥＭ菌を、豚舎内で霧状に散布することにより、豚舎内の環境の浄化および豚の体内の浄化も行っています。ＥＭ菌散布及び豚舎のまめな清掃により、従来の豚舎のイメージにないくらい匂いが気になりません。
豚肉の品質管理に効果的 EM菌
生育の最大の特徴は与那国島のサンゴ化石などを使った飼料作りと、暑さ対策や飲み水へのEM菌の活用です。サンゴ化石は炭酸カルシウムやミネラルが多く、カビ毒素を除去してくれます。そしてEM菌は免疫予防の効果があり、堆肥化しやすく匂いも抑える特徴をもっています。徹底した品質管理が、牛肉に勝るとも劣らない美味しい豚肉が作られる秘密です。
豚に対する愛情こそ最大の栄養分
我那覇畜産を取材する際、一番感じたのが社長の我那覇さんをはじめとするスタッフの豚に対する愛情の深さです。とくに案内していただいた農場長からは、「カワイイでしょう！」という言葉が何回も出ていたのがすごく印象的でした。我那覇畜産の豚に対する愛情は日本一といっても過言ではなく、その愛情の深さが一番の栄養分になっている秘密なのは間違いありません！
2．もち肌できめが細かいクセがない赤身！（コレステロール1/4以下）
柔らかいだけではなく、きめが細かいもち肌のような赤身。アグー豚の生肉に鼻を近づけても殆ど嫌なにおいがしません。味わいもクセがなく、コクがあるのに非常に食べやすい。しゃぶしゃぶすると灰汁がでそうですが、ほとんど出てきませんでした。しかも普通の豚肉ならドレンが出てきますが、このアグー豚はほとんど出ません。その理由を兼次農場長に聞いてみました。
「アグー豚は肉質のしまりがいいため、ドレンが出にくいんです。だから、加熱・調理しても旨味を閉じ込めたまま食べられる。」
このアグー豚、すごいです。
3．普通豚の4倍ヘルシー！
アグー豚は旨味成分は普通豚の3倍も多いですが、コレステロールが1/4という、本当に理想の豚肉です。
「美味しいあぐーの脂身を沢山食べても大丈夫」
これはアグー豚にしかない安心感ですね。
4．沖縄で最もアグー原種に近い
産子数の少ないアグー豚にデュロックとバークシャーを掛け合わせ母豚とし、生産されている銘柄豚がやんばる島豚です。 デュロックとバークシャーの血が入ることによって産子数は若干増えます。
この母豚の違いで沖縄では他にも３～５箇所ほどの農場でアグー豚の生産を行っていますが・・・
ほかのあぐー豚は、白豚に近いですが、当店がご紹介する”やんばる島豚”は黒豚です。おじいちゃん＝バークシャーがアグーに近い黒豚なので、やんばる島豚は沖縄で最もアグー原種に近いブランド豚といわれています。
5．普通豚の出荷までに３倍かかり、生産量が普通豚の1/6以下と非常に希少
普通豚は生後２００日程度で出荷できるが、在来アグーはその半分しか子を産まず成長には８ヶ月かかる。
出荷体重は生体で120kg程度、枝肉で85kg出荷までにかかる期間は約8ヶ月です。
あぐー豚は通常豚より長い期間育てるので、肉質がしっかりして、脂身にたっぷり旨味がのっていくのです。
西洋種は１度のお産で10等の子を産み１頭あたり３０頭／年に対し、アグー豚は５頭／年しか、子供を生みません。アグーは普通豚の６倍も希少な豚なのです。
美味しくて希少なあぐーは、圧倒的な需要に対して、供給が全く間に合っていません。でも、この加工品シリーズは安定供給できるよう商談しておりますので、ご安心ください。１週間前後でお届けになります。
以上、アグー豚”やんばる島豚”が美味しい５つの秘密でした。アグーのことが、だんだん分かってきましたね？
最後にアグーの歴史を紐解いてみたいと思います。
琉球在来種アグーの歴史
２０００年近い沖縄と豚の歴史
アグーの原種は、1385年（1392年という説もある）に中国から琉球に渡ってきたとされている。しかし近年、伊江島にある弥生後期の貝塚、具志原貝塚で豚の骨が発見され、14世紀より前にすでに沖縄では豚とのかかわりがあったことが分かったが、どちらの豚が琉球在来種アグーとなったかはまだ分かっていない。なぜアグーと呼ばれるようになったか。与那国馬や宮古馬など地名に由来して名前を付けられている例があるため、アグーも粟国島と何らかの関わりがあるのかもしれないと言われている。いずれにしても確かな文献が残っていない。
戦後の沖縄の食糧事情
琉球王朝時代当から飼育され、食されていたアグー。しかし、太平洋戦争と豚コレラのせいでその数は急激に減少した。さらに戦後、物資食料の乏しくなった故郷を救おうと、ハワイの沖縄県人会が350匹の白豚を沖縄に送ってくれた。品種改良がすすんでおり、赤肉の多さ、出産数の多さ、発育の早さなどがアグーより優れていたため、養豚農家は喜んで外来豚を飼育した。結果沖縄の食糧事情も豊かになっていったが、いつの間にか在来種アグーは養豚農家の豚舎から姿を消していったのだった。
絶滅の危機からよみがえったアグー
名護博物館の当時の館長島袋正敏さんが、在来家畜の展示飼育を手掛けることになり調査が始まったのだがなんと県内に30頭程しか見つからなかったのだ。「これは大変なことになっている」ということで、保存に乗り出そうと1981年ごろから純血に近いアグーを集め18頭が集まった。地元の北部農林高校に集められたアグーは近親交配退化を避けるため「戻し交配」にかけられた。生まれた子供の中から雑種要素の強い固体を取り除き、原種に近いものだけをさらに掛け合わせていく。気が遠くなる作業が続けられ、さらには地元の畜産試験場でも研究は進められ現在では200頭ほどまでに個体数が回復している。
非常に貴重なアグーーの原種は厳重に管理されており、養豚業者にとっては、なにより大切なものです。
あぐーお試し4点セットの内容をご紹介
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No１：アグー生ハムには「深みのある泡盛の古酒」とどうぞ！ |
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旨味タップリのあぐーモモ肉を丁度いい塩加減で仕込んだ、極上の生ハム。 熟成こそしてはいないが、あぐー豚の生肉の旨味が堪能できる唯一の逸品です。おもろ5年甕貯蔵古酒のような深い味わいの泡盛の古酒と相性抜群です。 |
 原材料名：国産豚モモ肉、食塩、糖類(黒糖)、香辛料、調味料(アミノ酸)、酸化防止剤(ビタミンC) 、発色剤(亜硝酸Na) 内容量：100g スライス 保存方法：冷蔵で6ヶ月、冷蔵で1週間 販売価格：2,480円 |
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No２：アグー餃子には「よく冷やした日本の生ビール」とどうぞ！ |
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 餃子の中から「じゅぅわー」と出てくる、こくのあるあぐー豚のアツアツ肉汁が、キャベツや白菜などの野菜と溶け合い一体化したキングオブ餃子です。よく冷やした日本の生ビールと、このあぐー餃子があれば、仕事の疲れも一瞬で吹き飛んでしまうことでしょう。 |
 原材料名： 野菜(キャベツ、たまねぎ、白菜、にら、にんにく、生姜)、豚肉、皮(小麦粉、食塩)、つなぎ(でん粉)、調味料(アミノ酸)、香辛料、トレハロース、ランチカードNF 内容量：240g 12個 保存方法：冷蔵で１2ヶ月、冷蔵で１週間 販売価格：840円  |
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No３：アグーソーセージ（スモーク）には「大吟醸の日本酒」とどうぞ！ |
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 ソーセージを噛んだ瞬間に、スモークの優しく力強い香りが、皮の奥に隠れているアグー豚の旨味を引っ張り出して、しっかりとした、それでいてマイルドな味わいが特徴です。よく冷やした 大吟醸酒 の吟醸香とあぐーソーセージのスモークの香りが意外と合います。 |
 原材料名：豚肉、でん粉、砂糖、大豆蛋白、香辛料、乳蛋白、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na)、pH調整剤、酸化防止剤(ビタミンC) 内容量：200g 8本 保存方法：冷蔵で６ヶ月、冷蔵で１週間 販売価格：980円  |
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No４：アグーハンバーグには「フランス産のどっしりとした赤ワイン」とどうぞ！ |
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 希少なあぐー豚の肉の旨味が思いっきり堪能できるコストパフォーマンスが優れているハンバーグです。フランス産のどっしりとしたフルボディーの赤ワインとのマリアージュで至福の時間をお過ごし下さい。 |
 原材料名：豚赤肉、玉ねぎ、パン粉、玉子、ケチャップ、食塩、ソース、ナツメグ、片栗粉、こしょう、香辛料、調味料(アミノ酸等) 内容量：150g 1ヶ 保存方法：冷蔵で３ヶ月、冷蔵で１週間 販売価格：480円  |
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こんなに入って21%OFF！
アグーでお腹いっぱい！大満足4点セット あぐー生ハム100g、あぐー餃子12個、 あぐーハンバーグ120g、あぐーソーセージ（スモーク）8本 ４,５８０円
あぐーでお腹いっぱい大満足4点セット4を買った方はあぐーしゃぶしゃぶセットと一緒にご注文されています。 |
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※アグーでお腹いっぱい大満足4点セットは産地直送のため、他のアグー関連商品と同梱できます。
アグー関連以外の他の商品と同梱ができないため、送料が別途発生しますので、予めご了承下さい。
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わけありタンカンだけじゃないよセット
- 2010-01-29 (金)
- 売り切れご免！数量限定＆期間限定のプレミアム商品のご案内
さっそく、このセット内容をご説明しますね・・・１．わけありタンカン
わけありタンカンのわけ２： わけありタンカンのわけ３： わけありタンカンのわけ４： でも、中身は美味しい沖縄タンカンですよ！
５ｋｇ入りと１０ｋｇ入りから選べます！
２．280杯分のさんぴん茶
ジャスミンティー のこと。香り爽やかで、味わいスッキリのさんぴん茶は、沖縄の風土にピッタリ。黒糖やクッキー、おもち、チョコレート、中華料理や肉料理に相性抜群。 地球に優しい無漂白ペーパーのティーパックに５ｇ入りが、なんと５６包もはいってます！ １包で5杯分なので、さんぴん茶が２８０杯分も作れます！
毎日飲んでも9ヶ月以上あります！
３．沖縄で人気急上昇のフレーバー黒糖
ミニミニうちなーぐち沖縄方言辞典 「むちむち」とは・・・ 沖縄の方言で餅のことを「むーちー」と言います。そのことから、餅のように柔らかい食感や感触のことを「むちむち」と表現します。
４．みかん皮むきミニーちゃん
ミニーちゃん２：カリフォルニアライトブルー ミニーちゃん３：カナディアングリーン ミニーちゃん４：オリエンタルブルー ミニーちゃん５：イタリアンオレンジ ミニーちゃん６：チャイニーズレッド ミニーちゃん７：シャトームートンレッド どの色のミニーちゃんが入るかは届いてのお楽しみ！
タンカンにミニーちゃんのクチバシをさして、くるっと回してください。べろんっと簡単に皮が剥けますよ！ |
そもそもタンカンって何？
ここでは、タンカンの歴史や果実についてご説明させて頂きたいと思います。
タンカン中国からやってきた？
タ
ンカン発祥は、時代をさかのぼること、古代中国にたどり着きます。インド･アッサム地方から渡ってきた「ポンカン」と中国最南部に自生するミカンが自然高配して生まれたのが「短桶（タンカン）」のはじまりです。
タンカン名前の由来は、今の福建省～広東省（中国最南部地方）で収穫される美味しいみかんを、行商品達が大陸全土に売り歩きました。とにかく、中国大陸で、大反響を呼びます。古代中国の行商人たちが短い桶(おけ)に入れて、美味しいミカンを大陸全土に売り歩いたのが「短桶」の名前の由来です。
やがて、このタンカンは、中国最南部から海を越えて台湾に移植され、その後、奄美大島を始め南西諸島へと移植されました。
ちなみに、国内では、奄美や屋久島・沖縄などが主な産地です。沖縄県へは50数年前、故稲嶺一郎元国会議員によって中国から持ち込まれ沖縄本島北部の本部町で栽培し、北部全体に分布市況にいたっています。特に栽培の盛んな本部町伊豆見は、2･3月ごろになると県内外から、たんかん狩に訪れる人で賑わいを見せています。
松竹タンカンは見た目はこんな感じ♪
タンカンの皮は厚く（サンキストぐらい）剥きにくいです。
果実はほどよい甘さと酸味が調和されていて、甘ったるいだけのミカンより少しすっぱい方が好きだという方にはお薦めの一品です。
この甘さは、後をひくおいしさで、一つ食べるともう一つ、とついつい食べ過ぎてしまうほどです。
タンカン がお好きなお客様からの情報では、商品到着後、日光に当てると感味が増すそうです。
とってもジューシー★たんかんの味
沖縄県内でも タンカンは人気のミカンで、寒暖差が大きくなる1月中旬から2月中旬が一番おいしくなります。
タンカンの皮はちょっと厚くてむきにくいですが、その中には甘酸っぱい果汁をタップリ含んだ果肉がギューギューに詰まっています。
殆ど品種改良していないため、 なかには種が入っているものもありますが、皮をむいていくと、柑橘系独特のサッパリした香りが広がっていき、思わず鼻の穴が広がってしまいます♪
一口ほおばると、みずみずしく甘酸っぱい果汁がほとばしり、ヨダレが滝のように流れ出ます。
さぁ、あなたもお一ついかがですか？
沖縄県北部の森のタンカン
タンカンは沖縄県外でも作られていますが、 ヤンバルのタンカンはその中でも別格。 おいしいタンカン作りに必要な条件がそろっているからです。
気候：タンカンは熱帯よりも沖縄のような亜熱帯が適しています。
寒暖差：タンカン作りには温度差が重要です。昼に太陽をたくさん浴び、夜は寒くなる方がいいたんかんができます。 特にヤンバルは、山にかこまれているので、他の地域よりも生育に適しています。
地質：ヤンバルは、石灰岩の混ざった土質で、ミカンの生育に適しています。そのため樹勢がよく、低農薬で栽培できます。
タンカンには、 柑橘類で随一のビタミンCが含まれ、温州みかんと較べると約2倍といわれます。沖縄の冬の定番、甘くて果汁がたっぷりのタンカンに栄養面からもぜひ注目して下さい。
最近の発見で、タンカンには他のミカンに比べて最も多く含まれている栄養成分があったんです。 それでは詳細をご覧ください・・・
ポリフェーノール＝ビタミンＰ＝ヘスペリジン？
いきなりビタミンＰと言われてもご存じない方が多いと思いますので、簡単にご説明させて頂きます。
ビタミンＰは、ビタミンに近い働きをするビタミン様物質で、ヘスペリジン、ルチン、ケルセチン等の総称です。また、ビタミンＰは、フラボノイド化合物、バイオフラボノイド等と呼ばれることもあります。
これらビタミンＰのうち、ヘスペリジンは、みかん由来のポリフェノールで、柑橘類に多く含まれています。特に実の部分より皮や袋、スジ等に多く含まれています。
血管を柔らかくしたり、血流をサラサラにしたり、血糖値を下げたり・・・。ヘスペリジンは不安定なビタミンＣを安定化させる等さまざまな場面で、あなたの健康維持を助けれてくれる栄養素です。
タンカンはこのヘスペリジンが、柑橘類の中でも最も多く含まれているミカンです。
美味しいだけじゃない、タンカンは健康にもいいんですよ。
スジや袋の部分も一緒に食べてね。
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わけありタンカン5kg 3,980円
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わけありタンカン10kg 7,980円
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わけありタンカン20kg 12,800円
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むちむち黒糖シリーズとミニーちゃんは何が入るかお楽しみ！ご注文から1週間前後でお届け予定です。
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桜一番 花だより
- 2010-01-15 (金)
- オキモールからのとっても重要で楽しいお知らせ | 売り切れご免！数量限定＆期間限定のプレミアム商品のご案内
沖縄では桜の花が咲き始めました！
沖縄の青空をバックに、伸びやかに艶やかに色を添える寒緋桜（かんひざくら）。時を同じく、たわわに実った美味しそうなタンカン。まだ、内地(沖縄県外)では雪が降る寒い季節だと思います。一方、ここ沖縄では、暖かい日射しの下で、鮮やかなピンク色の桜が色づき、新鮮なオレンジ色のタンカンの収穫がはじまります。1月中旬から2月中旬にかけて沖縄は、一年で最も華やかな季節を迎えるのです。
そんな日本一春が早く訪れるの沖縄から、寒い思いをしている貴方へ、温かい春をお送りするのがこのセット！
『桜一番 花だより』
です。
ちなみに、この「桜一番 花だより」という名前は商標登録出願中で、名護のマキ屋フーズ様との業務提携により実現した、期間限定商品です。
寒い部屋に春の雰囲気を！
沖縄の桜の特徴は、つり鐘状で下向きに咲く愛らしい花びらにあります。寒緋桜（かんひざくら）といい、内地のソメイヨシノのように花びらが一枚ずつ風に舞うように散るのではなく、風雨に強いため花ごとポトリと散り、辺り一面が濃いピンクに染まります。この沖縄の桜の小枝を添えてお届けします。もちろん、この桜の小枝は、公園などの桜を拝借したのではなく、提携先農家の自家栽培の桜ですので、ご安心くださいませ。
この”桜の小枝”を小さな花瓶に飾ってくださいね。
外は寒いですがお部屋の中は一気に春気分に！
この時期にしか味わえない沖縄県産タンカンの美味しさ
タンカンは、沖縄～奄美諸島で栽培されているミカンです。殆ど品種改良していないため、 皮は厚く（サンキスト・オレンジぐらい）剥きにくいです。なかには種が入っているものもあります。表面はでこぼことしてお世辞でも綺麗とはいえません。しかし、一皮向けば、甘酸っぱい果汁をタップリ含んだ果肉がギューギューに詰まっています。甘ったるいだけのミカンより少しすっぱい方が好きだという方にはお薦めの一品です。中身は粒がしっかりしていて、とてもジューシーな果汁がたっぷり入っている感じになっております。この甘さは、後をひくおいしさで、一つ食べるともう一つ、とついつい食べ過ぎてしまうほどです。
沖縄県人もタンカンが大好き！桜が咲く季節1月中旬から2月中旬に開催される「名護の桜祭り」の行った帰りに「タンカン狩り」というが、この季節を愉しむ定番コースです。
沖縄の春といえば”桜とタンカン”この季節を沖縄県外でも愉しむセットが
この『桜一番 花だより』なのです！
『桜一番 花だより』のお申し込みはこちら！
春限定商品！受付は1月18日～1月24日の1週間だけです。
名護から直送で、全て送料無料です！
商品の発送は1月下旬～2月上旬に行います。
『桜一番春だよりタンカン』は松竹さんのタンカンではありません。沖縄県北部のミカンの産地で有名な伊豆味（いずみ）産のタンカンです。
写真のイメージは５ｋｇ入りです。お届けはSサイズ～Lサイズ混合です。
桜一番 花だよりセットA：沖縄県産タンカン５ｋｇ＋桜の小枝 5,000円(送料無料)
受付は1/18～1/24まで。名護直送なので他の商品と同梱できません。商品の発送は1月下旬～2月上旬に行います。
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桜一番 花だよりセットA：沖縄県産タンカン１０ｋｇ＋桜の小枝 8,600円(送料無料)
受付は1/18～1/24まで。名護直送なので他の商品と同梱できません。商品の発送は1月下旬～2月上旬に行います。
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保護中: 8セット緊急入荷！超レアなアグー豚しゃぶセットが年内に食べられる奇跡！
- 2009-12-26 (土)
- メルマガ【オキネット通心】 | 売り切れご免！数量限定＆期間限定のプレミアム商品のご案内
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アグー豚しゃぶしゃぶ
- 2009-12-14 (月)
- 売り切れご免！数量限定＆期間限定のプレミアム商品のご案内
全国の美味しいものを食べ歩くのが大好きな当店のお得意様から感想が届きました！
ちとせさん、水上です。このアグーは、実にうまいです。
- 脂身がたっぷりなのに、しつこくなかった（通常、あれだけの脂身を食べると、水上は胸焼けがして気持ち悪くなります。が、それがまったくありませんでした。水上、基本油、苦手なんです。）
- 旨みがものすごくあり、通常の豚肉しゃぶしゃぶは、濃い味の付け汁、たとえばポン酢とかお塩とかをしっかりつけないと美味しさがぼけるのですが、このお肉は、比較的薄味のめんつゆにネギをたっぷりといれたものが、とにかく合います。それだけ肉の旨みを感じることができるお肉です。
- これまで直近６ヶ月以内でも、他店のあぐーを数回、あとは鹿児島の黒豚をしゃぶしゃぶで食しましたが、このあぐーは、他とはまったく違う次元の美味しさでした。
- なんといいますか、胃の中におさまったあとも美味しさを感じることができるぐらい美味しい！中国茶には「戻り香」といって、お茶を飲んだあと、喉の奥から戻ってくる香りだけを楽しむ目的のお茶があります。あれに近い感覚を受けました。２度美味しいお肉です。
水上様、ありがとうございます！
沖縄のブランド豚 アグーの美味しさを
少しでも多くのお客様に伝えていけるようガンバリマス！
店長ちとせ
 旨味たっぷりアグー豚の脂身 柔らかくきめ細かい上質な赤味 |
 アグー豚をしゃぶしゃぶ 熱いダシでサッと湯通し |
 水菜やエノキをアグー肉で巻いて 食べるのが一番美味しい |
 アグーは、めんつゆをお湯で割り 長ネギを入れたタレがベストマッチ |
アグー豚とは、
琉球王朝時代から戦前まで沖縄で飼育され食されていた在来種の黒豚で、一時期絶滅しかけ、近年復活されたばかりの、「幻」と呼ばれる希少な豚です。アグー豚の肉質は柔らかくておいしく、ことに脂身の香ばしさと甘く口で溶ける食感は、世界最高峰といわれるイベリコ豚にもひけをとりません。
うちのアグー豚の脂身が極めて美味しいのは、こんなヒミツがありました。
実際にアグー豚の農場へ行って来たので、それぞれ詳しく見ていきます。
1．普通豚の3倍旨いのに超あっさりの脂身！（旨味成分のグルタミン酸が3倍）
当店がご紹介するアグー豚ブランド「やんばる島豚」の農場は、沖縄県北部の名護市にあります。そこは手付かずの自然に囲まれており、豚の育成には最適な場所でした。よい空気、良い水、良い環境がよい豚をそだてます。アグーの肉質を左右する餌は、麦を主体に天然カルシウムの与那国島産化石サンゴ、ヨモギ、ニンニク、海藻、糖蜜などを配合したものを与えています。通常の飼料に比べ費用はかかるが豚の味を良くし、健康を第一に考えた結果だといいます。熱く語ってくれた農場長の兼次邦浩さんの豚にかける愛情は東シナ海より大きく感じました。
普通豚の脂は口の中にいつまでも残り、しつこい印象を受けます。一方、アグー豚は、口に入れるとふわぁっとトロける食感の甘く香ばしい脂身。アグー豚のバラ肉は、ある意味、脂身を食べているようなものです。これだけ、脂身が多いと、しつこく感じると心配していました。しかし、いざ食べてみると、その心配は一掃され、アグーを取るお箸が止まりません。あっさりしているのは、アグー豚の融点に秘密がありました。
実は、アグー豚の融点は３８度前後！だから脂身は香ばしく濃厚な旨味がたっぷりでも、後味はサッパリなんです。
2．もち肌できめが細かいクセがない赤身！（コレステロール1/4以下）
柔らかいだけではなく、きめが細かいもち肌のような赤身。アグー豚の生肉に鼻を近づけても殆ど嫌なにおいがしません。味わいもクセがなく、コクがあるのに非常に食べやすい。しゃぶしゃぶすると灰汁がでそうですが、ほとんど出てきませんでした。しかも普通の豚肉ならドレンが出てきますが、このアグー豚はほとんど出ません。その理由を兼次農場長に聞いてみました。
「アグー豚は肉質のしまりがいいため、ドレンが出にくいんです。だから、加熱・調理しても旨味を閉じ込めたまま食べられる。」
このアグー豚、すごいです。
3．普通豚の4倍ヘルシー！
アグー豚は旨味成分は普通豚の3倍も多いですが、コレステロールが1/4という、本当に理想の豚肉です。
「美味しいあぐーの脂身を沢山食べても大丈夫」
これはアグー豚にしかない安心感ですね。
4．沖縄で最もアグー原種に近い
産子数の少ないアグー豚にデュロックとバークシャーを掛け合わせ母豚とし、生産されている銘柄豚がやんばる島豚です。 デュロックとバークシャーの血が入ることによって産子数は若干増えます。
この母豚の違いで沖縄では他にも３～５箇所ほどの農場でアグー豚の生産を行っていますが・・・
ほかのあぐー豚は、白豚に近いですが、当店がご紹介する”やんばる島豚”は黒豚です。おじいちゃん＝バークシャーがアグーに近い黒豚なので、やんばる島豚は沖縄で最もアグー原種に近いブランド豚といわれています。
5．普通豚の出荷までに３倍かかり、生産量が普通豚の1/6以下と非常に希少
普通豚は生後２００日程度で出荷できるが、在来アグーはその半分しか子を産まず成長には８ヶ月かかる。
出荷体重は生体で120kg程度、枝肉で85kg出荷までにかかる期間は約8ヶ月です。
あぐー豚は通常豚より長い期間育てるので、肉質がしっかりして、脂身にたっぷり旨味がのっていくのです。
西洋種は１度のお産で10等の子を産み１頭あたり３０頭／年に対し、アグー豚は５頭／年しか、子供を生みません。アグーは普通豚の６倍も希少な豚なのです。
美味しくて希少なあぐーは、圧倒的な需要に対して、供給が全く間に合っていません。当店に分配されるあぐーは、20kg/週ほどしかありません。だから、ご注文からお時間を頂く事もございます。すいません。
以上、アグー豚”やんばる島豚”が美味しい５つの秘密でした。アグーのことが、だんだん分かってきましたね？
あ、そういえば、もう一つありました！
通常、豚肉や牛肉を沖縄から発送する場合、冷凍便で送ることになります。やはり、この場合、冷凍による風味の低下がおこりますし、解凍時に旨味成分が流れ出したりします。 当店のあぐーは、冷蔵でお届けしております。真空パックのパッケージを採用しておりますので、酸化よにる劣化を最小限に防ぎ、風味を保ったまま、あなたにお届けすることができます。しかも、賞味期限は２週間。 自宅ではなかなか食べられない、冷蔵のアグー豚です。 |
次のお話にいくまえに、ちょっとコーヒーブレイク！
実は・・・
このアグー豚は、あの有名人も大ファンなんです！
ヒデさん、ほか沢山の著名人、料理関係者が、このアグー豚の大ファンなんですよ！
私たち家族も・・・
このアグー豚のトリコになってしまいました。
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毎月のようにお店で食べたり、家で食べたりしてます。肉が柔らかく味がいいので、子供たちも大好き。オバーも「これが昔のぶたの味さー」といってよく食べてます。私は脂身が少なめのロース（とはいうものの多いです）、子供たちは柔らかあいバラ、旦那は味があるモモ、それぞれお気に入りが見つかりました。
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娘にアグーを食べさせると、あまりの美味しさに肉を口に入れたまま小躍りしてしまいました。
By 店長ちとせ |
ということで、このしゃぶしゃぶセットも・・・
アグー豚しゃぶの食べ比べてください！ロース、モモ、バラの３種セットです！
左から、ロース、モモ、バラ。ロースはまるで生ハムのような滑らかさ。モモは赤味にコクがあり肉質が最高。バラはふんわり甘い脂身を堪能ください。1mm～2mmでスライスしてますので、しゃぶしゃぶは軽く数秒でＯＫです。個人的には、うすくピンク色が残るくらいが丁度いい塩梅です。
アグー豚しゃぶ最も美味しく食べる方法お客様のほうでご用意頂くもの
アグー豚しゃぶ食べ方３ステップ・土鍋に水を入れ沸騰させる（アグーにダシはいらない） ・豆腐や野菜を入れる ・しゃぶしゃぶのタレを作る 器にめんつゆを５０ｃｃくらい入れ、めんつゆに土鍋からお湯を４０ｃｃくらい足す。 ※第１しゃぶしゃぶ：まずはこのシンプルなタレでアグーの旨味を感じて下さい。 ・次に小口切りにした長ネギをたっぷりタレに入れる ※第２しゃぶしゃぶ：長ネギの風味とアグーの旨味のマッチングをお楽しみ下さい。 ・最後に薬味をタレに入れる ※第３しゃぶしゃぶ：薬味を入れるとより一層アグーの旨味が引き出されます。 |
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当店のアグー豚しゃぶは旨味たっぷりなので、ごまダレやポン酢などの味が濃いタレより、薄めのめんつゆお湯割りが美味しいです！長ネギをタップリ入れてお召し上がり下さい！
大変、お待たせしました。アグー豚のご注文はこちらです ↓ ↓ ↓
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計300gセット
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計750gセット
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計3,000gセット
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| アグー豚しゃぶセットとこちらの商品は同梱できます | |
 アグー豚しゃぶ食べ比べセットとあぐー生ハムお試しセットを 一緒にご注文すると送料無料になります。 アグー生ハムお試しセットコマ切れ50g×2 1,980円 (送料込み)
アグー生ハムお試しセットの詳細はこちら |
 アグー豚しゃぶ食べ比べセットと小島さんの島らっきょう秘伝を 一緒にご注文すると送料500円になります。 小島さんの島らっきょう秘伝 2,980円 (送料500円)
小島さんの島らっきょう秘伝の詳細はこちら |
※アグー豚しゃぶ食べ比べセットは、あぐー生ハムお試しセット・島らっきょう秘伝以外の、他の商品と同梱不可です。
一緒にご注文いただいた場合、送料が別途かかる場合がございますので、予めご了承ください。
※只今、ご注文から１週間～２週間ほどでお届けです。配送予定はご注文後ご連絡いたします。
アグー豚 パッケージ（イメージ）
計３００ｇ各１００ｇセットは１パックに３種類を入れます。計７５０ｇ各２５０ｇセット、計３，０００ｇ各１，０００ｇセットは３種類を１パックずつ入れます。
追伸
最後にアグーの歴史を紐解いてみたいと思います。
琉球在来種アグーの歴史
２０００年近い沖縄と豚の歴史
アグーの原種は、1385年（1392年という説もある）に中国から琉球に渡ってきたとされている。しかし近年、伊江島にある弥生後期の貝塚、具志原貝塚で豚の骨が発見され、14世紀より前にすでに沖縄では豚とのかかわりがあったことが分かったが、どちらの豚が琉球在来種アグーとなったかはまだ分かっていない。なぜアグーと呼ばれるようになったか。与那国馬や宮古馬など地名に由来して名前を付けられている例があるため、アグーも粟国島と何らかの関わりがあるのかもしれないと言われている。いずれにしても確かな文献が残っていない。
戦後の沖縄の食糧事情
琉球王朝時代当から飼育され、食されていたアグー。しかし、太平洋戦争と豚コレラのせいでその数は急激に減少した。さらに戦後、物資食料の乏しくなった故郷を救おうと、ハワイの沖縄県人会が350匹の白豚を沖縄に送ってくれた。品種改良がすすんでおり、赤肉の多さ、出産数の多さ、発育の早さなどがアグーより優れていたため、養豚農家は喜んで外来豚を飼育した。結果沖縄の食糧事情も豊かになっていったが、いつの間にか在来種アグーは養豚農家の豚舎から姿を消していったのだった。
絶滅の危機からよみがえったアグー
名護博物館の当時の館長島袋正敏さんが、在来家畜の展示飼育を手掛けることになり調査が始まったのだがなんと県内に30頭程しか見つからなかったのだ。「これは大変なことになっている」ということで、保存に乗り出そうと1981年ごろから純血に近いアグーを集め18頭が集まった。地元の北部農林高校に集められたアグーは近親交配退化を避けるため「戻し交配」にかけられた。生まれた子供の中から雑種要素の強い固体を取り除き、原種に近いものだけをさらに掛け合わせていく。気が遠くなる作業が続けられ、さらには地元の畜産試験場でも研究は進められ現在では200頭ほどまでに個体数が回復している。
非常に貴重なアグーーの原種は厳重に管理されており、養豚業者にとっては、なにより大切なものです。
当店がご案内しましたアグー豚”やんばる島豚”というブランド豚を大切に育ててきた我那覇畜産をご紹介します。
やんばる島豚あぐーというブランド豚を育てる我那覇畜産
アグーの純粋種同士を交配させても血が濃くなっているためか、産子数は５頭ほどでしかも育成率もけっしてよくはありません。さらに疾病や暑さにも強いとはいえず、飼育には大変気を使います。我那覇畜産ではきめ細やかな飼養管理技術を持ち、いわば成育に手の掛かる「アグー」の保存に取り組んでいます。
ストレスを与えない環境
ゆとりあるスペースに地面にはおがくずを敷き詰めて、豚にストレスを与えにくくしています。もともと豚は清潔好きです。いつもアグー豚は気持ちよくて寝てます。
清潔に保つ工夫と義務
我那覇畜産では敷地内にEM菌を培養しています。培養したＥＭ菌を、豚舎内で霧状に散布することにより、豚舎内の環境の浄化および豚の体内の浄化も行っています。ＥＭ菌散布及び豚舎のまめな清掃により、従来の豚舎のイメージにないくらい匂いが気になりません。
豚肉の品質管理に効果的 EM菌
生育の最大の特徴は与那国島のサンゴ化石などを使った飼料作りと、暑さ対策や飲み水へのEM菌の活用です。サンゴ化石は炭酸カルシウムやミネラルが多く、カビ毒素を除去してくれます。そしてEM菌は免疫予防の効果があり、堆肥化しやすく匂いも抑える特徴をもっています。徹底した品質管理が、牛肉に勝るとも劣らない美味しい豚肉が作られる秘密です。
豚に対する愛情こそ最大の栄養分
我那覇畜産を取材する際、一番感じたのが社長の我那覇さんをはじめとするスタッフの豚に対する愛情の深さです。とくに案内していただいた農場長からは、「カワイイでしょう！」という言葉が何回も出ていたのがすごく印象的でした。我那覇畜産の豚に対する愛情は日本一といっても過言ではなく、その愛情の深さが一番の栄養分になっている秘密なのは間違いありません！
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大人の塩ガトーショコラ™おとりよせネット掲載スイーツ
- 2009-10-14 (水)
- 売り切れご免！数量限定＆期間限定のプレミアム商品のご案内
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１２月１４日：大人の塩ガトーショコラ™が日本最大のお取り寄せクチコミサイト
他にもメディアに掲載されました！
こんなデザートが出てきたら、
ご家族もお友達も感激してしまうこと間違いなし！
それがご自宅でできるセットです！
大人の塩ガトーショコラ™は、ちょっとの手を加えるだけで贅沢な極上デザートになります！
まずは白いお皿に、ホイップクリームを大さじ２くらい乗せて、ラズベリーソースをスプーンで適当に散らします。
その上に、１／８にカットした塩ガトーショコラを乗せていきます。
コツは、ホイップクリームはお皿の中心より少し下のほうにコンモリと、ラズベリーソースはお皿の周りにキャンパスに絵を描く感じで。
ホイップクリームとラズベリーソースは付属します。
盛り付け例ではフルーツが乗っていますが、なくても大丈夫！
ホイップクリームの白、ラズベリーソースの赤、塩ガトーショコラの黒だけでも、コントラストがきれいなのです。
フルーツを入れる場合は、皿の上に置くというよりも、立てるという感じで、盛り付けるのがコツ！
そうすると立体的になり、プロがやったように綺麗に、美味しそうに見えます。
1ホールに、ホイップ生クリーム40g×２個と、ラズベリーソース50g×１個をお付けします。タップリ使って下さい。
見た目だけじゃなくて、大人の塩ガトーショコラの味を引き立たてる、ちゃんと美味しい脇役です。
大人の塩ガトーショコラ ３度おいしい３つの食べ方一度に召し上がれない場合は食べやすい大きさにカットして、ラップで1個づつ包んで冷凍庫で保管してください。召し上がる際は、冷蔵庫で２,３時間解凍するか１分～１分半ほどチンしてどうぞ。 １．自然解凍でベーシックに召し上がる場合。 袋のまま室温で解凍させてからお召し上がり下さい。 ２．チンしてホットで召し上がる場合。 常温解凍した塩ガトーショコラをレンジで２０～３０秒ほど温めてお召し上がり下さい。 ３．凍ったままヒンヤリ召し上がる場合。 解凍せずにそのまま召し上がります。生クリームをたっぷり付けて、アイスケーキのように召し上がってもとても美味しいです。 ※生クリームやソースは自然解凍したら、お早めにお召し上がり下さい。 塩ガトーショコラを常温で食べたり、温めて食べたり、冷たいまま食べたり、生クリームをつけたり、ラズベリーソースをつけたり・・・ |
大人の塩ガトーショコラ™開発の２年と３ヶ月間のお話今回、塩ガトーショコラを作るパティシエの源河さんとの出会いは、以外と古く、2年前になります。 そのとき、黒糖を使ったロールケーキを開発し、試作まで作りましたが・・・ 配送の問題が解決できなかったため、完成まで至らず、断念してしまったんです。 そして、今年の7月、当社が主催する勉強会に、源河さんが参加してれたのをきっかけとして、 オキモールのスイーツ開発が、2年の凍結期間を経て再開しました。
源河さんは沢山の種類のスイーツを作っていますが、第一弾として、その中でも彼自身が得意としていて、 なおかつ、配送時の問題も解決できるケーキを選びました。 それで選ばれたのが、ガトーショコラです。 これを使ったスイーツを作ろう。源河さんが得意なガトーショコラに沖縄のエッセンスを入れてみよう！ しかし、その中に入れる沖縄のエッセンスが中々決まりませんでした。
3ヶ月ほど試作を作り、試食しながら、試行錯誤の結果、2人の中で出てきた答えが”塩”だったのです。 塩スイーツは1つのジャンルを確立しているし、塩は沖縄らしい調味料だと思ったからです。
沖縄には美味しい塩がいくつかありますが、2つをチョイス。
この中から1つを選ぶため、こんな試作を作りました。 何も入れないタイプ、A社の塩をいれたタイプ、ぬちまーすを入れたタイプ。
3つの試作品を食べ比べてみると・・・ 明らかにぬちまーす入りが美味しいではありませんか！ 微妙に違うとかではなく、明らかに違うのです。 圧倒的に風味とコクが増して、 そんな試作を経て、大人の塩ガトーショコラにぬちまーすが入ることに決定しました。
沖縄の海からできた塩「ぬちまーす」この塩は、海水のミネラルをほぼ100%含んでおります。 ２０００年にはミネラル含有種類が世界一と認定されギネスブックにも載りました！ 料理に使うことで、素材の旨味を最大限に引き出す優れもの。明らかに違う味わいになるのです。 |
大人の塩ガトーショコラ™を作る確かな腕をもつ知る人ぞ知るパティシエ
源河さんとは今後、オキネットのスイーツ開発のパートナーとして、がっちり手を組みます。 お客様が笑顔になるような美味しいスイーツを提供していきますので、お楽しみに！
ケーキーは 源河さんのお店プールブーからの直送となります。他の商品と同梱できませんのでご了承下さい。 |
大人の塩ガトーショコラ™のご注文はこちら！↓ ↓ ↓
大人の塩ガトーショコラ™
3,280円(送料1,000円、2ホールで送料無料！)
| 1ホールセット 大人の塩ガトーショコラ5号(450g 15cm)×１ ＋ホイップ生クリーム40g×２ ＋ラスベリソース50g×１ およそ８名～１０名分 3,280円（送料1,000円) |
2ホールセット(送料無料) 大人の塩ガトーショコラ5号(450g 15cm)×２ ＋ホイップ生クリーム40g×４ ＋ラスベリソース50g×２ およそ１６名～２０名分 6,560円(送料無料) |
二つの味をお得に一度に愉しむなら！ 塩ガトーショコラセット(送料無料) 大人の塩ガトーショコラ5号(450g 15cm)×1＋ホイップ生クリーム40g×２ ＋ラスベリソース50g×１＋ 琉球ロール塩キャラメル味(16cm,300g)×1 およそ１６名～２０名分 5,580円(送料無料) |
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直送のため他の商品と同梱できません。
こちらの琉球ロール塩キャラメル味とは同梱できます。
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原材料表示大人の塩ガトーショコラ 付属品：ラズベリーソース 付属品：フレッシュ生クリーム ※ 全て防腐剤、保存料、着色料は一切使用しておりません。 賞味期限： |
梱包イメージ。ヤマト運輸の冷凍便でお送りしマス。
直送のため他の商品と同梱できません。
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ありがとう5周年！オキモール大感謝祭！
- 2009-09-16 (水)
- オキモールからのとっても重要で楽しいお知らせ | 売り切れご免！数量限定＆期間限定のプレミアム商品のご案内
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こんにちわ、店長ちとせです。 2009年9月、オキモールは5周年を迎えました。とっても沢山のお客様から笑顔を頂き、支えられてきました。
これからもその笑顔をいただくためにオキモールは精一杯頑張ります。 本当にありがとうございます。 その感謝の気持ちを込めて本日より大感謝祭を開催いたします。 期間中は送料を390円とさせて頂きます。 7月の大収穫祭でもご好評いただきましたので、今月いっぱいは送料390円でお届けします！ また、お買い得な商品もご用意しましたので、ぜひお試しくださいませ。
わけあり限定 クリーム島バナナ
9/29完売御礼！ありがとうございました！
３時くらいに沖縄のオバーの家に行くと必ず出てくるのがコレ。ちんすこう と さんぴん茶 です。 そんな沖縄の3時のおやつを味わえるセットを作りました。
紅芋ちんすこう 36本(2包入り×18包) 通常価格525円 沖縄限定さんぴん茶 280g(5gティーパック×50包) 通常価格735円
沖縄３時のおやつセット
感謝祭ご来店ありがとうございました！
沖縄で猛威を振るっている新型インフル。お蔭様で私たち家族は、誰も感染せずにすんでいます。
新型インフル対策セット 感謝祭ご来店ありがとうございました！
秋ウコン粒はお酒をよく飲むお父さんに、シークワーサーは美容と健康に気を使うお母さんに、黒糖黒ごまジャムは食べ盛りのお子様に。 オキモールお試しスマイルセット 1,000円 感謝祭ご来店ありがとうございました！ 単品購入はこちら：秋ウコン粒、シークヮーサー果汁、黒糖黒ごまジャム
秋ウコン粒はお酒をよく飲むお父さんに、シークワーサーは美容と健康に気を使うお母さんに、黒糖黒ごまジャムは食べ盛りのお子様に。 ちとせ店長セレクト福袋（●●●付き） 5,000円(送料無料) 感謝祭ご来店ありがとうございました！ 単品購入はこちら：秋ウコン粒、シークヮーサー果汁、黒糖黒ごまジャム
秋になると収穫が始まる、青切りシークヮーサーの果実。サンマの塩焼き、マグロの刺身、から揚げ、焼酎に入れたり･･･ 食べ物が美味しい季節の名わき役としてご利用ください。お試しセット300gをお試し価格390円でご提供させていただきます。 ビタミンたっぷりシークヮーサーお試しパック 390円 感謝祭ご来店ありがとうございました！
女優の高見知佳さん、今は沖縄に住んでいるです。その彼女が自ら広告塔を買って出た、沖縄の不思議な泥を使った洗顔フォームが誕生！ 当店では正規取扱店の権利を取得し、販売を開始します。それにあたり、お客様には無料でお試しできるサンプルセットをご用意しました。 クチャ洗顔フォームの無料サンプルはこちらからお申し込みください！ 期間中ご注文いただいたお客様全員に、何かをプレゼントします！ プレゼントは箱を開けてからのお楽しみ！ 私たちも楽しみながらプレゼントを入れますよ＾－＾ 感謝祭ご来店ありがとうございました！
以上、オキモール5周年大感謝祭です！ これからもご愛好よろしくお願いします。
店長 ちとせ |
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