鹿川おばーのサーターアンダギー

こんにちわ、オキネットの直也と申します。
　 
突然ですがサーターアンダギーに関するあなたのイメージって何ですか？
　
　 ●　油っぽい
　 ●　のどが渇く
　 ●　大きくて食べ飽きる<
　 
こんな感じですか？
このようなイメージをお持ちの方もいらっしゃるかと思います。サーターアンダギーは、作り方やその人の好みで味が変わってきてしまうものです。

｢サーターアンダギーを試したいけど本当に美味しいのかなぁ｣

そんなアナタの為にオキネットが自信をもっておススメできるサーターアンダギーをご用意いた しました！

当店の「サーターアンダギー」は味にうるさい県外出身のスタッフが発掘してきました。

そのエピソードをご紹介いたします。
 

逸品サーターアンダギー発見のエピーソード

生産者のご紹介の前に、ちょっとサーターアンダギーについて・・・

サーターアンダギーとは？

小麦粉、砂糖、卵で生地を作り、直径3ｃｍぐらいのボール型に丸めて、低めの温度で揚げたシンプルな沖縄版ドーナッツです。大きさはテニスボールぐらいから、一口サイズまで様々あります。

表面はサクサクしていて、中はふっくら・ふわふわ・・。
　
昔は、さーたーあんだぎーと言えば白しかなかった様です。
さーたーあんだぎーは、砂糖を使うことから贅沢品とされ、昔も今でも十三祝いや還暦などのお祝いの席には欠かせないお菓子です。
結納の時には「カタハランブー（ 沖縄の天ぷらの衣だけ ）」や「松風（ピンクのせんべい）」と一緒に出されます。またさーたーあんだぎーのサイズが大人の顔くらい大きいサイズになります。
ウチナーグチ＝沖縄の方言で、「サーター」は砂糖　「アンギー」は揚げ物、テンプラという意味です。別名、さとうてんぷら。
昔は、サーターハンビンと言われていたそうです。

朝の連続テレビ小説「ちゅらさん」で一躍全国へその名が有名になった「サーターアンダギー」。 一風館に引っ越したときに、 引越しそばの代わりに「えりぃ」が住民の皆さんに配ってまし たね。 テレビをみてさーたーあんだぎーが好きになったって方もいますよね。

サーターアンダギーの由来と歴史

王朝時代、宮中の料理や菓子作りをしていた庖丁人たちが、調理技術を習得する為中国の福州や島津（現在の鹿児島県）へ渡って両方の菓子づくりを学び、そこから「さーたーあんだぎー」や「ちんすこう」などの沖縄に合った菓子を生みだした。と言われています。

現在のように気軽に買えるようになったのは、何年まえかご存知ですか？
意外と最近、１９７２年の復帰後の事となります。

お坊さんが大きな口を開けて笑ったようにも見えるとも言われ中国では「開口球」台湾では「開口笑」と名付けられている似たようなお菓子があります。

「直也レポート」生産者のご紹介とサーターアンダギーの作り方

当店のサーターアンダギーを作ってもらっている鹿川（かがわ）さんです。

鹿川さんは、サーターアンダギー・てんぷら・ジューシーおにぎり等を販売して います。

ここだけの話、首里城公園で販売しているサーターアンダギーは、鹿川さんが作っているものです。

沖縄観光で来ている方々に大好評で、シーズン中で多いときには数百個単位で作っているんですよ。

「この実績あるサーターアンダギーを当店でも扱いたい！」

無理は承知の上、週に一日だけは、当店のためにサーターアンダギーを作ってくれるようにお願いしたんです。

１０月から２月にかけて、何度かお願いした結果、水曜日は当店のためだけに生産してもらうことになりました。

鹿川さんのサーターアンダギーは手作りのため、１日に４５０個くらいの生産が限度です。

つまり、当店のサーターアンダギーは１週間で３０袋分しか発送できません。

僕の無理なお願いを聞いてくれた鹿川さん、ありがとうございました！

厨房で鹿川さんに上手なサーターアンダギーの作り方を聞いてみました。

鹿川：「昔ながらの作り方よぉ～。
　　　　 添加剤、着色料などは一切入れてないよ。」

直也：「牛乳とか生クリームもですか？」

鹿川：「そんなもの入れない。小麦粉と卵と砂糖だけ、
　　　　 あとは黒糖とウコンだけよ。」

直也：「じゃあ、なんでこんなに美味しいんですか？
　　　　 原料にヒミツが？」

鹿川：「小麦粉は最高級だよ。銘柄は教えない。
　　　　 サーターアンダギーミックスは油ギトギトに
　　　　 なるから絶対使わんよ。」

直也：「他に何かありますか？」

鹿川：「あとは揚げ方だね、外側がサクサクで中はホクホクの状態にするのがコツ。
　　　　　一般家庭の油なべでは温度が低いから、たぶんこの感じを出すのは無理だね。」

小麦粉と卵と砂糖を練った特製生地を熟年ワザで丸め、毎日新しい油が入った大きい～大きいお鍋にジャボン！！

2～3分すると浮き上がってきます。

そこからはお箸などで鍋をクルクル～と回しながら、まんべんなく揚がるように１個づつサーターアンダギーの顔を見ながら揚げます。

色が絶妙に変化する瞬間、このタイミングでサーターアンダギーをあげます。

そして、トングで挟んだサーターアンダギーを、網じゃくしに叩きつけるようにして油を一気にきります。
パーンッ！パーンッ！

こうすることで、サーターアンダギーの中に油が浸透するのを防ぎ、なおかつ外側がカリッとした食感になるのです。

鹿川さんの作る「サーターアンダギー」は昔ながらのおばぁ～の味。

小麦粉と卵と砂糖の昔ながらのおばぁ～の味！

初めて揚げたてサーターアンダギーを食べましたが、ホントウに感動しました。

「鹿川おばぁ～の手作りサーターアンダギー」のこだわりをまとめると

①　毎週水曜日に揚げたてをお届け

お客様に「揚げたて」を食べてもらいた。。。という事で水曜日に出来立てホヤホヤを発送いたします！！

②　沖縄の昔ながらのおばぁ～の味

最高級の小麦粉・卵・砂糖・(黒砂糖・うこん)のみ！
保存料・など一切無添加！！
油っぽくなるサーターアンダギーミックスは使ってません！

③　毎日新しい油を使用　
　 
油っぽいギトギトのサーターアンダギーにならないように、毎日新しい油でサクサク・カリカリに揚げています。
 

おいしさ１０日保障！

当店のサーターアンダギーは、保存料など使っていない為、他社に比べて賞味期限が１０日。しかし、その期間はおいしさを保障いたします。

直也：「保存方法はいつまで出来ますか？」

鹿川：「保存？賞味期限は１０日。
　　　　 私のサーターアンダギーは、サーター
　　　　 アンダギーミックスとか使ってないから、
　　　　 １０日までなら味を保障するよ！！」

サーターアンダギーのおいしい食べ方

保存方法は「絶対に冷蔵・冷凍してはいけない」と釘を刺された僕。

そこで、常温のサーターアンダギーをより揚げたてに近い食べ方を研究しました。

①電子レンジでチン

　Ａ：お皿に入れ１分加熱(ラップなし)

　　表面⇒やわらかすぎる　／　中⇒温かい　／　におい⇒プ～～ンといい香り
　　欠点⇒すぐに冷め、ものすごく硬くなる

　Ｂ：ラップをしてお皿に入れ１分加熱

　　表面⇒ふやふや　／　中⇒温かいふわふわ　／　におい⇒油っぽいにおい
　　欠点⇒水分でふやけて、ふにゃふにゃ

②オーブントースターでチン

　Ａ：キッチンペーパーに包んだ上からアルミホイルで包み１分３０秒加熱

　　表面⇒やわらかい少しだけカリカリ　／　中⇒温かい　／　におい⇒油っぽい
　　欠点⇒キッチンペーパーに油が移っているが、油っぽいにおいが気になる

　Ｂ：そのままオーブントースターに入れて１分３０秒加熱

　　表面⇒カリカリ　／　中⇒ふわふわ温かい　／　におい⇒香ばしい甘い香り
　　欠点⇒温め中オーブントースターから目を離すと焦げる場合あり

★温め結果報告
　 
一番おいしい温め方は ②－Ｂの
「オーブントースターでそのまま１分３０秒加熱」です

表面はカリカリ、サクサクしていて、ある程度冷めてもカリカリです。
揚げたて感が味わえますので、ぜひ試して下さいませ。
　 
※注意：レンジ・オーブンから取り出す際熱くなっておりますので、ご注意下さいませ。

お気に召さなければ代金は頂きません！

あなたが当店のサーターアンダギーを全部食べた後にも、万が一、この商品に感激していなければ、どうぞご連絡ください。喜んで全額返金させていただきます。

当店のサーターアンダギーは首里城公園に納品されるほどの高品質で、沖縄のお菓子の中でも比較的高額な商品です。

｢サーターアンダギーを試したいけど本当に美味しいのかなぁ｣

等、なかなか購入に一歩踏み出せない方がいのではないでしょうか？

そんなあなたのために、当店では初回返金サービスを設けました。 
いかなる理由でもお気に召さなければ、代金を全額お返し致します。例えば「思っていたより美味しくなかった」「送り先の方に不評だった」なら代金を全額お返します。

ただし、返金の場合は必ず当社までご連絡下さいね。

あなたが満足しない限り、私どもはお金はいただきたくありません。

「なぜそんなことまでするのか？」 
本来、対価は商品そのものではなく、商品を利用した(食べた)満足度に対して支払われるべきだと考えているからです。 
さらに、私どもがこのサーターアンダギーに対して自信と誇りを持っているからです。

鹿川おばぁ～の手作りサーターアンダギーの販売

FAX注文はこちらの用紙をプリントアウトしてご利用ください

・サーターアンダギーは受注生産です。 ご注文後キャンセルはできません。
・ご注文を翌営業日に発注し、翌々営業日に発送しますです。
・同梱商品がある場合、他の商品も翌々営業日に発送します。
・鹿川さんは手作りのため、大きさや重さに多少の違いがございます。 
・後日、別途当社から発送予定日をご連絡させて頂きます。

以上、ご了承の上ご注文頂きますよう、ご理解とご協力宜しくお願いします。　m( . . )m

沖縄のサーターアンダギーを結婚式やイベントで利用しませんか？

当店のサーターアンダギーを結婚式や２次会のお返しなどのイベントで利用しませんか？

３０袋以上のご注文の場合は、直接当社へお問合せ下さい。

鹿川さんのスケジュールにもよるので、お約束はできませんが、私が直接交渉します。

受注⇒生産⇒発送まで７日前後必要ですので、余裕を持って利用する日の１０前までにはお問合せ下さい。

ラッピングなどのご相談も承っております。

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