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塩漬けもずく

極太もずくは、海ぶどうの岩本さん監修のもと製品化された商品です。塩蔵タイプのため、常温発送が可能で、出荷場が同じであるため、これまでは実現できなかった、岩本さんの海ぶどう、と同梱がができるようになりました。

また、クール発送も対応できるため、アグー生ハム、アグー豚しゃぶしゃぶ、小島さんの島らっきょう、などと同梱ができます。※海ぶどうとアグー商品は同梱できません。

凄い太さとヌメリ　驚きの歯ごたえ

沖縄のもずくは、もともと太いですが、この極太もずくは、さらに１回りほど太い。そのため、歯ごたえ抜群で、プリプリというより、コリコリに近い触感。そして、塩蔵タイプの特徴は、このヌメリ＝フコイダンです。塩蔵タイプではない、もずくは、ヌメリが洗い流されている場合があります。この極太もずくは、しっかりヌメリが残っています。塩抜きしても、ヌメリは残りますので、おつゆに入れたり、ヒラヤーチーにすると最高です。

ぜひ、この歯ごたえと、ヌメリを体験してみてくださいね！

塩蔵もずくを美味しく召し上がる３ステップ

このステップをやらないと、塩分取りすぎでかえって体に悪いし、そもそも、しょっぱすぎて食べれませんので、必ずやってくださいね！

袋を開けて、お使いになる量を取り出し、４～５回ほど水洗いします。洗いすぎるとヌメリが落ちますので、ご注意下さい。

ボウルに入れて１０分～２０分ほど水に浸し、十分に塩抜きをします。ボウルの中にチョロチョロ流水を流すと早く塩が抜けます。

水気をよく切り、お好みの味付けでお召し上がりください。水気を良く切らないと味付けが薄くなるので、キレイに水切りをしてくださいませ。

裏技：十分に塩漬けした極太もずくをビニル袋にいれ、浸るくらいぽん酢を入れて一晩寝かしてください。すると、味が均一になり、ヌメリも倍増して、美味しいもずく酢の完成！お好みで、ネギやキュウリを入れると、病み付きになりますよ！

男の簡単もずく料理レシピ

もずくは、サラダ・てんぷら・お味噌汁・お鍋・餃子など、どんな料理にも相性がよくて、日本酒にも焼酎にもピッタリです。カロリーが低いし、食物繊維たっぷりなので、気になるメタボなお腹もすっきり！でも、食べすぎには注意してくださいね！

①もずく酢

材料(4人分)
塩もずく…150g、きゅうり・シークヮーサー（レモン）・しょうが…各少々、
合わせ酢【かつおだし…1カップ、醤油・酢・みりん…各大さじ1】
作り方
１．分量の合わせ酢をひと煮立ちさせ味を確かめ好みに調整して下さい。
そして荒熱をとってから1時間くらい冷蔵庫で冷やしておきます。
２．大きめの容器に水をため、もずくを水洗いします。
３．水切りをしたもずくを器に盛り付け、合わせ酢をかけて全体によくなじませ、
せん切りしたきゅうりとしょうが、それにレモンスライスを天盛していただきます。

写真は沖縄県もずく養殖業振興協議会のものです。無断使用を禁止します。

②もずくてんぷら

材料(5人分)
塩もずく…200g、にんじん…50g、ネギ…適量、
衣【全卵…1個、卵黄…1個分、大和芋(すりおろし)…100g、冷水…大さじ4～5、
塩…少々、小麦粉…3/4カップ】、
天つゆ【だし汁…1カップ、砂糖…小さじ2、醤油…大さじ3、みりん…大さじ1ヶ2/3】
作り方
１．もずく（塩もずくは塩抜きをしておいてください）を、食べやすい長さに切ります。
２．ボールに全卵、卵黄、大和芋、冷水、塩を入れて混ぜ合わせ、ふるった小麦粉を
加えてさらに混ぜ、濃い目の衣を作ります。
３．2.にもずく、人参、ネギを加え、混ぜ合わせます。
４．揚げ油を180度に熱し、3.を一口大ずつ入れて揚げる。
５．分量の調味料を合わせ、一煮立ちさせて天つゆを作ります。

写真は沖縄県もずく養殖業振興協議会のものです。無断使用を禁止します。

③もずく味噌汁

材料(5人分)
もずく…150g、鰹だし…3カップ、味噌…大さじ3～4、木綿豆腐角切り
（出来れば島豆腐）…150g、ねぎ…3本、すりごま…少々
作り方
１．もずく（塩もずくは塩抜きをしておいてください）を、食べやすい長さに切ります。
２．鰹だしを火にかけて煮立て、1.のもずくと一口大に切った豆腐を入れます。
３．2.に味噌を溶き入れ、小口に切ったネギを加えて仕上げます。
４．お椀に3.を盛り、すりゴマを振りかけ出来上がりです。
※もずくをお吸い物に入れても美味しくいただけます。

写真は沖縄県もずく養殖業振興協議会のものです。無断使用を禁止します。

④もずく雑炊

材料(5人分)
塩もずく…100g、鰹だし…8カップ、米…1カップ、鶏もも肉…150g、干し椎茸…4枚、
にんじん…80g、塩…小さじ1と1/2、醤油…大さじ1、油…大さじ1、
わけぎ（小口切り）…25g
作り方
１．米は30分～１時間前に洗ってざるに上げ、水気を切っておきます。
２．干し椎茸は水で戻しておきます。
３．もずくは塩抜きをして食べやすい長さに切ります。
４．戻した椎茸と鶏肉、人参をそれぞれ千切りにします。
５．鍋に鰹だしと 1.の米、鶏肉、椎茸、人参、調味料を入れて全体に混ぜ合わせ、
強火にかけて沸騰させ、あとは弱火にして濃度が出てくるまでゆっくり煮込みます。
６．5. にもずくを加え軽く混ぜ、わけぎを加えてできあがりです。

写真は沖縄県もずく養殖業振興協議会のものです。無断使用を禁止します。

もずくを使った料理は、他にも沢山あります。チャレンジしてみてください！

写真は沖縄県もずく養殖業振興協議会のものです。無断使用を禁止します。

もずくがどうやって作られるかご存知ですか？

沖縄のヒトも意外と知らない、もずくの養殖や収穫方法。

ここでは、写真は沖縄県もずく養殖業振興協議会が提供している、もずくの養殖・収穫・出荷の情報をご紹介します。

天然もずくの採取(8月～11月)

シートにモズクを着生させる

モズク養殖場にビニールシートを張っておくと天然のオキナワモズクが着生するので、この採苗シートをこまめに清掃する。

種付(11月～12月)

網板に種を付ける

ある程度モズクが伸びたら（5cm程度）採苗シートをタンクに投入して網に種付けをする。

苗床(生産)(12月～3月)

海に網を張る（苗床）

種付けした網5枚～10枚を1セットにして苗床と呼ばれる場所に網を設置します。

本張り(生産)(1月後半～5月)

苗床から本張りへ移行する

苗床で約1センチから2センチ程度まで芽出しした後に1枚づつ本張りする。

収穫(生産)(4月～6月)

大きくなったモズクを収穫する

冬の間育成したモズクはポンプで吸い取って収穫し、船上ではポンプで吸い上げたモズクの選別作業が行われます。

収穫(一次加工)

漁港に水揚げされたモズクを検量します。

洗浄(一次加工)

検量後、加工場内に搬入されたモズクは洗浄機を使って異物を除去します。

選別(一次加工)

洗浄機で除去できない異物は、目視選別により除去します。

梱包(一次加工)

一斗缶/16kg（生）18kg（塩）容器等への梱包を行います。

出荷(一次加工)

一斗缶/18kg容器等に梱包されたマイナス20度からマイナス25度の冷蔵倉庫で保管された後出荷されます。その後味付けモズク等に加工されます。

うそは言いません。美味しいです。この極太もずくに自信がありますので、こんな保障をつけました。

100gあたりの成分
　エネルギー6kcal
　たんぱく質0.3g
　脂質0.2g
　炭水化物2.0g
　ナトリウム930mg
　(五訂食品分析2001より)

極太もずく沖縄県産100%塩蔵タイプ(500g)
賞味期限：製造より180日
開封後冷蔵保存でお早めにお召し上がりください

極太もずく(500g)×1個	極太もずく(500g)×2個+ぽんず
1,260円(送料別) 2,260円(送料込み)	4,360円(送料込み) 20%OFF 3,480円(送料無料) しかもシークワーサーぽん酢250ml付き

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